Mels excepcionals que canvien el món

29.04.2013
Bee Honey va participar en el XXVII Salón de Gourmets  que va tenir lloc a Madrid entre el 8 i l'11 d'abril del 2013 presentant la mel de miombo, la primera d'origen africà que es comercialitza a Espanya.

Aquesta mel, amb una personalitat única que es percep res més provar-la, de moment es pot trobar en molt pocs països europeus. Procedeix de Zàmbia, d'una regió en la qual existeix una comunitat de més de 6.000 apicultors a els qui les abelles proporcionen una font d'ingressos vital per garantir la seva subsistència en perfecte equilibri amb el seu entorn natural.

Bee Honey és una empresa social fundada per Jorge Rovira, integrant d'UpSocial, i la seva missió és millorar notablement les condicions de vida de comunitats i persones en situació de pobresa a través del comerç just de la mel. El producte que comercialitza procedeix de cooperatives que s'organitzen sota els criteris i els estàndards de comerç just o bé produeixen en el marc de projectes rurals de desenvolupament de comunitats pobres.

Aquest valor social afegit va ser destacat per El País ja que, comercialitzant la mel de miombo, Bee Honey recolza la subsistència de comunitats africanes.

Mel de miombo: mel d'abelles salvatges recol·lectada seguint antigues tècniques tradicionals

En el cor d'Àfrica, on neix el poderós riu Zambezi, en plena selva tropical, existeix una de les majors concentracions de colònies d'abelles salvatges del món. Els habitants d'aquesta regió recol·lecten la mel seguint les tècniques dels seus avantpassats, fa més de 500 anys. Extreuen l'escorça d'un arbre d'entre 1 i 2 metres de llarg i la tanquen, creant un cilindre buit. Aquest artilugi constitueix el rusc que pengen d'una branca alta. Les abelles de la zona ho colonitzen i, en l'època de recol·lecció, l'apicultor es puja a l'arbre i retira la mel.

Els boscos de miombo es troben a la regió tropical africana i es caracteritzen per la seva vegetació única, difícil de trobar fora d'aquest entorn. És un dels hàbitats preferits per l'elefant africà. Per garantir la seva preservació és necessari desenvolupar activitats que permetin compatibilitzar les necessitats de les comunitats que ho habiten i el seu fràgil equilibri mediambiental. En aquest sentit, juguen un paper molt important totes les activitats no madereres, com l'apicultura.

La vegetació de la zona al costat de les tècniques d'extracció tradicionals que s'empren, confereixen a aquesta mel una personalitat única que recull les múltiples aromes provinents de l'àmplia i rica flora present en l'ecosistema del que procedeix.

 
Nota de cata
Elaborada por el experto apícola Antonio Gómez Pajuelo
 
Color
Àmbar
 
Aroma
Floral, de intensidad media, muy persistente, terroso y de tama­rindo, sobre todo en el retronasal. Especies, madera, regaliz.
 
Gusto
Dulce, con notas picantes.
 
Tacto
Cristalización de tamaño medio
 
Maridajes y consumo
Vinagretas de ensaladas de hojas verdes. Pescados blancos y quesos tiernos. Infusiones.
 
Presentación
Envases de 150 g y 300 g