Mieles excepcionales que cambian el mundo

29.04.2013
Bee Honey participó en el XXVII Salón de Gourmets que tuvo lugar en Madrid entre el 8 y el 11 de abril del 2013 presentando la miel de miombo, la primera de origen africano que se comercializa en España.
 
Esta miel, con una personalidad única que se percibe nada más probarla, de momento se puede encontrar en muy pocos países europeos. Procede de Zambia, de una región en la que existe una comunidad de más de 6.000 apicultores a quienes las abejas proporcionan una fuente de ingresos vital para garantizar su subsistencia en perfecto equilibrio con su entorno natural.
 
Bee Honey es una empresa social que forma parte de UpSocial y su misión es mejorar notablemente las condiciones de vida de comunidades y personas en situación de pobreza a través del comercio justo de la miel. El producto que comercializa procede de cooperativas que se organizan bajo los criterios y los estándares de comercio justo o bien producen en el marco de proyectos rurales de desarrollo de comunidades pobres.
 
Este valor social añadido fue destacado por El País ya que, comercializando la miel de miombo, Bee Honey apoya la subsistencia de comunidades africanas. 
 
Miel de miombo: miel de abejas salvajes recolectada siguiendo antiguas técnicas tradicionales

En el corazón de África, donde nace el poderoso río Zambezi, en plena selva tropical, existe una de las mayores concentraciones de colonias de abejas salvajes del mundo. Los habitantes de esta región recolectan la miel siguiendo las técnicas de sus antepasados, hace más de 500 años. Extraen la corteza de un árbol de entre 1 y 2 metros de largo y la cierran, creando un cilindro hueco. Este artilugio constituye la colmena que cuelgan de una rama alta. Las abejas de la zona lo colonizan y, en la época de recolección, el apicultor se sube al árbol y retira la miel.
 
Los bosques de miombo se encuentran en la región tropical africana y se caracterizan por su vegetación única, difícil de encontrar fuera de este entorno. Es uno de los hábitats preferidos por el elefante africano. Para garantizar su preservación es necesario desarrollar actividades que permitan compatibilizar las necesidades de las comunidades que lo habitan y su frágil equilibrio medioambiental. En este sentido, juegan un papel muy importante todas las actividades no madereras, como la apicultura. 
 
La vegetación de la zona junto a las técnicas de extracción tradicionales que se emplean, confieren a esta miel una personalidad única que recoge los múltiples aromas provenientes de la amplia y rica flora presente en el ecosistema del que procede.
 
Nota de cata
Elaborada por el experto apícola Antonio Gómez Pajuelo
 
Color
Ámbar
 
Aroma
Floral, de intensidad media, muy persistente, terroso y de tama­rindo, sobre todo en el retronasal. Especies, madera, regaliz.
 
Gusto
Dulce, con notas picantes.
 
Tacto
Cristalización de tamaño medio
 
Maridajes y consumo
Vinagretas de ensaladas de hojas verdes. Pescados blancos y quesos tiernos. Infusiones.
 
Presentación
Envases de 150 g y 300 g